Чем полезна кукуруза: витамины, микроэлементы и другие важные вещества, которые в ней содержатся

С наступлением осени, когда за окном с каждым днем становится все холоднее и пасмурнее, как можно больше времени хочется проводить дома – смотреть сериалы, примерять уютные пижамы и готовить разные блюда, особенно с овощами, для которых сейчас пришел идеальный сезон. Если традиционные рецепты с бататом, тыквой, цукини и морковью уже кажутся вам не такими интересными, предлагаем ввести в свой рацион кукурузу – о ее полезных свойствах и о том, в каком виде ее лучше всего есть, читайте в нашем материале.

Фото: unsplash.com

Чем полезна кукуруза

То, что кукуруза – по-настоящему ценный овощ, доказывает тот факт, что в древности у индейских племен она считалась практически священной. Ее любили за то, что она быстро давала чувство насыщения, и, конечно, за питательные свойства, которые теперь доказаны наукой. На сегодняшний день известно, что зерна кукурузы богаты витаминами В1, В2, B3, Е, D, К, а также аскорбиновой кислотой. В початках этого растения находятся ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. В кукурузном белке присутствуют аминокислоты: триптофан и лизин, которые преобразовывают углеводы в энергию, а ее в это время года может сильно не хватать.

Кроме того, кукуруза богата антиоксидантами, а точнее – каротиноидами, которые отвечают за ее ярко-желтый (и такой аппетитный) цвет. Попадая в организм, они борются со свободными радикалами, защищают клетки и замедляют процессы старения. Кроме того, они положительно влияют на здоровье глаз, снижая риск развития катаракты, улучшают пищеварение, предотвращают воспаления и заболевания ЖКТ, в особенности – кишечника.

Почему не стоит есть кукурузу слишком часто?

Фото: unsplash.com

Кроме витаминов, минеральных веществ и антиоксидантов в кукурузе содержится довольно много крахмала, который при расщеплении превращается в глюкозу и может приводить к набору веса. Конечно, отказываться о нее даже тем, кто худеет, не стоит. Диетологи сходятся во мнении, что «безопасной» нормой считается около 200 граммов этого продукта. Главное следить, чтобы они вписывались в вашу дневную норму КБЖУ, и тогда никаких проблем не возникнет. Кстати, в 100 граммах кукурузы насчитывается 86 калорий.

В каком виде есть кукурузу

Кукурузу можно использовать для приготовления разных блюд – салатов, крем-супов, пюре, овощных рагу и даже каш, а также использовать ее в качестве полезного перекуса. Для этого нужно взять початок, очистить его от листьев и варить в пресной воде около 15 минут. Кстати, зерна молодой кукурузы должны быть насыщенного желтого цвета, и обязательно – сочными. Кукурузу всегда лучше готовить самостоятельно, а не покупать ее в парках: во-первых, часто в фудтраках довольно сложно соблюсти все санитарные нормы, а во-вторых, нередко после термической обработки початки щедро смазывают маслом и посыпают солью, что подходит далеко не всем.

Полезна ли консервированная кукуруза

Кукуруза относится к сезонным овощам, а значит, найти на прилавках магазинов свежие початки можно только осенью. В любое другое время года для приготовления блюд можно использовать консервированные или замороженные заготовки, главное, чтобы в их составе не было дополнительного сахара.