Как приготовить вкусный кофе дома – рассказывает бариста
Терпкий американо по утрам помогает проснуться, лавандовый латте по дороге на работу поднимает настроение, а горьковатый эспрессо в обед заряжает энергией до конца дня – многие не могут представить свой день без кофе. Однако для того, чтобы насладиться вкусным напитком, вовсе не обязательно каждый день посещать кофейню: ароматный кофе можно приготовить и дома. Мы попросили бариста московской кофейни Dream Coffee поделиться секретами приготовления самого вкусного напитка.
Секрет № 1. Правильный выбор зерен
Фото: pexels.com/ru-ru/@liana-horodetska
Существует два основных вида кофейных зерен – арабика и робуста. Они отличаются по внешнему виду (зерна арабики более крупные и вытянутые, робусты – чуть поменьше и имеют округлую форму), а также по вкусу и запаху. Зерна арабики считаются более вкусными – в них больше ароматических масел, липидов и сахаров, а также различимые ноты ароматов, которые зависят от регионов произрастания. В свою очередь зерна робусты – более горькие и не обладают столь насыщенным ароматом и послевкусием. Поэтому, чтобы приготовить вкусный кофе дома, выбирайте зерна арабики.
Особой популярностью сейчас пользуется матча-латте – этот красивый бархатистый напиток вы также можете сделать самостоятельно, а рецепт и секреты приготовления можно найти в этом материале.
Секрет № 2. Правильное хранение
Помните, что зерна кофе обладают пористой структурой и впитывают запахи, поэтому важно правильно их хранить, чтобы сохранить вкусовые свойства и аромат напитка. Так, не стоит держать кофе в пластиковых контейнерах и жестяных банках – лучше отдать предпочтение керамической или стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой, а если кофе продавался в фольгированном пакете с зиплоком, то можно хранить зерна и в нем. Прозрачные банки ђ– также не самый лучший вариант: зерна нельзя хранить под прямыми солнечными лучами, а также при высокой температуре и влажности. Держите зерна в темном сухом месте подальше от раковины.
Секрет № 3. Срок хранения
У кофейных зерен есть срок годности, по истечении которого они теряют свой вкус и аромат. Так, после распаковки зерна можно хранить в среднем в течение 20–30 дней, а если вы вскрыли герметичную упаковку с молотым или растворимым кофе, то приготовить из них напиток можно в течение 4–7 дней.
Секрет № 4. Правильный метод приготовления
Фото: pexels.com/ru-ru/@tahaasamett
Существуют самые разнообразные способы приготовления кофе. Один из самых простых – при помощи кофемашины, которая автоматически подберет нужный режим для заваривания напитка из капсул. Ароматный кофе можно приготовить при помощи гейзерной кофеварки, аэропресса, френч-пресса, кемекса, турки и многих других приспособлений. У каждого из методов есть свои достоинства и недостатки, а также свой эффект: так, кофе, приготовленный в турке, получается более крепким и насыщенным, более мягким и чистым вкусом обладает напиток, приготовленный при помощи аэропресса, а искусство приготовления кофе с френч-прессом могут освоить даже новички. Старайтесь экспериментировать и выбирать тот способ приготовления, который больше всего нравится именно вам.
Секрет № 5. Правильная температура заварки
Для того чтобы напиток не потерял своих вкусовых качеств, важно заваривать зерна водой правильной температуры. Идеальной считается температура от 87 до 96 градусов. А вот только что закипевшая вода для заваривания кофе не подойдет: она уничтожит вкус кофе и на выходе мы получим горчащую жидкость, а не благородный напиток.
Добавим также, что важно использовать только чистую бутилированную или фильтрованную воду. Лучше не использовать дистиллированную воду, поскольку она лишена солей и минералов.
Секрет № 6. Экспериментируйте с пропорциями
Кофе – напиток, который предполагает творческий подход. Поэтому вам не нужно отмерять количество зерен до последнего милиграмма: вы можете экспериментировать и найти оптимальное для вас количество воды и зерен.
Секрет № 7. Правильные топпинги
Наконец, немаловажен правильный выбор добавок, ведь именно различные топпинги и вкусовые добавки выгодно отличают кофе, приготовленный бариста, от обычного домашнего кофе. Для того чтобы придать напитку неповторимый аромат и вкус, вы можете использовать ягодные и фруктовые сиропы, карамельный соус, шоколадную или ореховую крошку, мяту, какао-порошок, имбирь, лаванду и даже черный перец. Добавьте в напиток корицу или гвоздику, чтобы придать ему неповторимый пряный вкус. Все ограничивается лишь вашей фантазией, ведь все эти ингредиенты можно приобрести в ближайшем супермаркете.
Секрет № 8. Используйте дополнительные приспособления
Фото: pexels.com/ru-ru/@subagjav
В магазинах огромный выбор специальных приспособлений, которые сделают процесс приготовления более простым. Так, вы можете использовать фильтр-пакет, чтобы ускорить процесс заваривания и не ошибиться с дозировкой. Тем, кто в восторге от капучино и латте, стоит купить венчик для взбивания молока или капучинатор: он поможет добиться той самой воздушной пенки, как в лучших кофейнях.
Кстати: выбор молока напрямую влияет на вкус напитка, и здесь все так же зависит от ваших предпочтений – кто-то в восторге от капучино с соевым или миндальным молоком, а кто-то предпочитает только кокосовое. Советуем попробовать все сочетания, даже если вы консерватор и признаете только обычное молоко.
Фото: pexels.com/ru-ru/@buse-doa-2650217
Секрет № 9. Попробуйте летние рецепты кофе
Пока на улице жарко, вы можете попробовать десятки рецептов холодных кофе. Айс-кофе со льдом и карамелью поможет охладиться, даже если термометр показывает +30. А сладкоежкам обязательно стоит попробовать гляссе с мороженым. Эти и другие рецепты прохладительных напитков можно найти в нашем отдельном материале.
