Рецепт бананового хлеба и советы по питанию во время карантина от сестер-нутрициологов Елены и Алены Костюхиных

Сестры-нутрициологи и основательницы бренда Gethealth Елена и Анастасия Костюхины во время прямого эфира в *******е World Fashion Channel рассказали, как следить за своим рационом во время карантина, поделились рецептом вкусного бананового хлеба и рассказали, как их бизнес переживает режим самоизоляции.

О правильном питании и рационе во время карантина

Чтобы и физическое, и внутреннее состояние было стабильным, нужно пить воду – это наша база. Норма воды: 30 миллилитров на 1 кг веса. Она должна быть чистой либо с лимоном, можно с имбирем, обязательно комнатной температуры. В рационе должна присутствовать зелень: салат, проростки пшеницы, кейл, шпинат, руккола, кинза, петрушка, укроп. И, конечно, овощи и фрукты. Хорошо добавить цельные крупы, например, овес долгой варки. Часто спрашивают, какую гречку выбрать, в чем разница? Зеленая гречка не прошла термическую обработку, а коричневая прошла, поэтому она теряет большое количество полезных свойств. Это не значит, что если вы съедите классическую гречку, то будет плохо. Но от зеленой, особенно если вы ее прорастите, получите больше пользы.

В какой-то момент все начали наезжать на фрукты, ставить чуть ли не в один ряд с рафинированным сахаром и трансжирами. Это неправильно. Помимо естественного сахара, который есть во фруктах, там содержится клетчатка, она как раз сдерживает влияние сахара, и нет сильных скачков сахара в крови, как от чистого рафинада. Во фруктах содержатся витамины, минералы – все, что нужно. Сладкие фрукты, например банан или манго, лучше есть в первой половине дня, а цитрусовые, например, грейпфрут, можно есть и после пяти вечера, ничего страшного не случиться. Но не стоит впадать в крайность – если виноград заедать вишней, бананом, манго, то будет огромный скачок сахара в крови. Умеренность во всем – это ключ, с которого нужно начинать.

Чем заменить сахар? Обычно рафинированный сахар мы заменяем кокосовым сахаром либо сиропом топинамбура. Еще один вариант – сироп якона, его найти чуть сложнее, но можно заказать. А вот фруктоза, на наш взгляд, не самый лучший вариант, поскольку она имеет влияние на печень. Если в вашем рационе фрукты и продукты, которые изначально не содержат фруктозу, то ее и так достаточно в нашем рационе, а переизбыток будет негативно сказываться. Сахар всегда остается сахаром. Даже если вы заменяете рафинад на более натуральный подсластитель, то это не значит, что можно добавить его сразу полбутылки.

Здоровое питание – недешевое удовольствие. Нужно понимать, что вы инвестируете в себя и свое питание. Это ваше здоровье, молодость и красота, красота вашей кожи. Не только то, как вы выглядите, но и как чувствуете, сколько поколений вы встретите и вырастите. Поэтому тратить деньги на хорошие продукты – это нормально и не зазорно. Мы пришли к тому, что купим скорее какой-то классный продукт, чем безделушку.

Про интервальное голодание

Мы придерживаемся принципов интервального голодания. У нас это завтрак и обед. Утром – что-то с яйцами, крембл, омлет, омлет из нута либо каша на растительном молоке или воде. Если едим кашу, то обязательно добавляем дополнительный источник жиров и протеинов, напрмиер орехи. Это позволяет почувствовать себя сытым надолго. Это очень важно – чтобы не захотелось снова есть. Обед – источник белка. Это может быть дикая рыба, морепродукты, мясо птицы травяного корма (заказываем на ферме) либо это яйцо или растительный источник белка – нут, чечевица, киноа. Естественно, добавляем много зелени и овощей. И, конечно, вода.

О проекте Gethealth

Наш проект Gethealth появился давно. Все началось с наших собственных проблем с питанием. Мы неудачно сели на диету и испортили себе гормональное здоровье. Пришлось обратиться к специалистам, и в течение года мы старались встать на путь зожников. Наше питание сильно влияет на то, как выглядим, как чувствуем себя. Репродуктивное здоровье, настроение и здоровье в целом зависит от этого. Так мы начали изучать питание, и постепенно это стало делом нашей жизни. Питание и образ жизни тесно связаны со стрессом, с тем, как мы спим, как занимаемся спортом. Позитивные перемены случаются, когда человек переходит на ЗОЖ. Чистится кожа, люди приходят к своему желанному весу, у них случаются перемены в жизни.

В октябре 2019 года мы открыли свой магазин. Мы вели блог и были успешным проектом, к нам приходило много вопросов о том, где мы берем продукты.  Так мы решили создать магазин, в котором соберем все продукты, которые используем. В условии пандемии мало что поменялось, кроме работы с поставщиками. Наоборот, люди начали больше готовить. Когда все попробуют готовить дома, они поймут, что это просто, вкусно, и продолжат это делать, когда мы выйдем из карантина. Сейчас самое время для экспериментов!

Рецепт бананового хлеба

Фото: pexels.com

Ингредиенты:

• Семена чиа (можно заменить 1 куриным яйцом) – 1 ст. л.
• Вода (для рецепта с чиа) – 3 ст. л.
• Мука пшеничная – 280 г
• Корица/мускатный орех/соль (по вкусу)
• Сода (или разрыхлитель) – 1 щепотка
• Банан – 3 штуки
• Сахар – 40 г
• Миндальное молоко (можно коровье) – 125 мл
• Кокосовое масло (или растительное) – 60 мл
• Орехи/семечки/сушеная вишня (для украшения)

Как готовить?

Шаг 1. Семена чиа (можно льна) залить водой. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и оставить набухать 15 минут. Если вы готовите с куриным яйцом, то его надо взбить венчиком в чашке.

Шаг 2. Муку (можно также использовать спельту, овсяную, рисовую), соду, корицу, мускатный орех, соль и сахар (все сухие ингредиенты) смешать в отдельной миске.

Шаг 3. Бананы размять при помощи блендера до состояния пюре (можно использовать яблочное/тыквенное пюре – что нравится).

Шаг 4. Влить во фруктовое пюре яйцо или чиа, а также молоко комнатной температуры (его можно предварительно чуть нагреть). Перемешиваем.

Шаг 5. Все смешиваем и добавляем масло.

Шаг 6. Форму для выпекания смазываем маслом, вливаем тесто и украшаем сверху орехами/семечками. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Еще больше полезных статей: