Личный опыт: что такое интуитивное питание и почему не нужно отказываться от сладкого ради фигуры

Модные экспресс-диеты и современные системы питания обещают нам быстрый эффект: моментальное похудение, стройную фигуру и чувство легкости. Однако на практике такой подход не только не приносит желаемого результата, но и наносит вред здоровью. В последнее время все большей популярностью начинает пользоваться интуитивный подход к питанию.

Своим личным опытом с нами поделилась Ольга Кесаева, ресторатор и основательница московской кофейни Dream Coffee, которая давно поняла, что интуитивное питание – это то, что ей подходит, и не стала отказываться от сладкого. 

Про системы питания

Лет шесть – семь назад появилась мода на разные системы питания. В *******е да и вообще в интернете появилось много информации о том, что полезно, а что нет, что с чем можно и нельзя есть, как правильно питаться для сохранения здоровья. В какой-то момент для меня приоритетом стали красивая фигура и желание сбросить несколько килограммов, и я целенаправленно отказывалась от углеводов и взяла за основу дробное питание. Я себе не позволяла никаких отступлений, никаких читмиллов у меня не было. Питалась раздельно, дробно – овощи, немного фруктов, белок. От мяса и рыбы тоже отказалась в свое время. Я человек волевой,  так что придерживалась всех правил. 

Через полгода такого режима я действительно похудела, на весах появились заветные цифры. Но при этом я чувствовала слабость, у меня не было энергии, болела голова, а мои близкие переживали за мое здоровье. Я решила сдать анализы, и мы с врачом увидели, что эти эксперименты отразились на моем здоровье: никакой пользы такое питание мне не принесло. Я поняла, что делаю что-то не так и нужно это менять. Как потом выяснилось, я стала жертвой рекламы: в интернете много информации, но она не всегда подтвержденная и верная. Поэтому в первую очередь нужно ориентироваться на свои собственные ощущения.

Конечно, правильное питание очень важно, но не менее важно чувствовать, что нужно именно вашему организму. Умеренный ежедневый спорт и хорошее питание – 80% правильного и 20% читмилов – могут тоже давать заметный результат.

Интуитивное питание

Наш организм – очень умная система, он не зря подсказывает, что нам нужно. Главное – начать прислушиваться к себе. Для того чтобы организм мог восстановиться, я начала  понемногу вводить в свой рацион разные продукты, чтобы посмотреть, какие будут изменения и, конечно, фильтровать входящую информацию с просторов интернета. Через какое-то время я заметила, что под влиянием такого осознанного подхода мои ощущения начали меняться. Так я пришла к интуитивному питанию, которое оказалось оптимальным вариантом для меня. 

Недавно я прошла курс по нутрициологии, чтобы углубить свои знания и лучше понимать, как функционируют все механизмы организма. Все очень индивидуально, и нет универсального рецепта, который подойдет абсолютно всем. Кому-то хорошо и полезно ограничивать себя в каких-то продуктах, а другому человеку лучше жить в гармонии с собой и питаться так, как ему хочется, позволять себе слабости в виде обычных пирожных и тортов. И если раньше я смотрела, как кто-то ест классический десерт, и думала: «Как вы это едите, там же столько сахара!» (смеется), – то сейчас понимаю, что все индивидуально и, возможно, именно в этот момент ему это необходимо для своего душевного равновесия. Если психологически человек здоров и в жизни у него все хорошо, он не будет объедаться тортами и конфетами просто так: он понимает, что все хорошо в меру. И если ему захотелось что-то съесть, то он это съест. Сейчас я придерживаюсь именно такого подхода.

Многие полезные продукты я открыла для себя, когда начала интересоваться правильным питанием. Они пришлись мне по вкусу, а правильное сочетание всегда творит чудеса. Взять, например, авокадо. Из него получаются не только вкусные блюда, но и соусы. Также научилась делать кокосовый йогурт – раньше пробовала покупной, и мне не понравилось, а вот домашний получается очень вкусным. Еще я завела коз, чтобы у нас всегда были домашнее молоко и творог. Долго не могла найти творог, который мне подходит, а домашний очень вкусный, и его можно приготовить в разных вариациях. Кроме того, в моем рационе в последнее время появился хумус. Цельнозерновые крупы, такие как киноа и амарант, также помогают сделать меню более сбалансированным. Люблю хлеб из киноа, из него получаются вкусные тосты – их можно подавать со слабосоленым лососем на завтрак. Овощи, фрукты и ягоды – это то, без чего невозможно представить полноценный рацион. И, конечно, правильный баланс белков, жиров и углеводов – про него также нельзя забывать.

Любовь к десертам

Я настоящая сладкоежка – сколько себя помню, мне всегда хотелось порадовать себя чем-то сладким. Но очень долго не могла найти подходящие десерты, ведь хочется, чтобы они не только приносили удовольствие, но и были полезными. Готового варианта не нашлось, поэтому пришлось придумывать самостоятельно. Поначалу я делала десерты только для себя. Сухофрукты, орехи, кокосовое молоко... – в основе были очень простые и легкодоступные ингредиенты. Затем начала читать специальною литературу, расширять свои знания и потихоньку угощать родных, друзей, своего тренера в фитнес-клубе (смеется). Окружающим мои кулинарные эксперименты пришлись по вкусу, они все чаще спрашивали, чем я порадую их в следующий раз, а потом стали интересоваться, когда я открою такое место, где это все можно будет попробовать.

Фото: Тимур Артамонов

Так и пришла идея создания Dream Coffee. И я горжусь тем, что получилось, горжусь качеством десертов. Они действительно правильные и полезные. Впрочем, у нас есть и классические десерты, например, всеми любимые с детства «Наполеон» и «Медовик», которые приготовлены из органических продуктов. Мы все время с удовольствием придумываем что-то новое для нашего кафе, постоянно вводим в меню новые позиции. Но самое главное, что мы используем полезные, свежие, натуральные продукты, которые приносят максимум пользы для организма. А еще для нас важно, чтобы десерты были очень вкусными. И в этом главная концепция Dream Coffee: наши десерты не только полезные, но и вкусные. А это, судя по отзывам наших посетителей, большая редкость. 

Моя любовь к сладкому передалась детям. Они тоже любят правильные десерты. Особенно младший сын обожает мою халву, он просит ее каждый день. А старший сын никогда не возьмет обычную конфету или торт, даже в гостях, всегда попросит взять с собой мои полезные десерты и интересуется, из чего что приготовлено, какие в этом десерте полезные ингредиенты, витамины. 

Родные и друзья шутят, что у меня, наверное, есть английские корни: каждый день с 16 до 17 часов я провожу tea time. Где бы мы ни находились, собираемся за столом, пьем чай или кофе с десертами. Так как они правильные, то я себя не ограничиваю. Как можно навредить себе семенами чиа, кокосовым молоком, фруктами или финиками? Никак. Правильные десерты в умеренном количестве – это всегда на пользу.

Халва, ореховые торты, муссовые десерты с кокосовым молоком, манго, малиной, семенами чиа, тарт матча, полезные ореховые батончики – все это не только вкусно, но и полезно, а еще безвредно для фигуры.

Рецепт от Ольги Кесаевой: кейк из черной смородины

С читателями WFC.tv Ольга поделилась рецептом полезного десерта, который легко приготовить самостоятельно. 

Фото: пресс-служба

Наш десерт состоит из двух частей – миндального краста (он выполняет функцию коржа) и самой массы кейка. Ингредиенты указаны из расчета на 6 порций.

Шаг 0. Промываем 150 г кешью (они нам понадобятся на втором этапе приготовления) и замачиваем в холодной воде на 8–12 часов. Затем орехи необходимо просушить. 

Шаг 1. Готовим миндальный краст. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

 Вам также могут понравиться эти материалы:

Быстрое похудение: так ли полезны экспресс-диеты, как о них говорят

«Я ценю свое время и люблю проводить его с пользой»: формула успеха ресторатора Ольги Кесаевой

Матча-латте: в чем польза, рецепт от бариста и другие интересные факты о любимом напитке Гвинет Пэлтроу